コチュジャンバター焦がしコーンパルメザンチーズ添え

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夏の終わりが近づくにつれ、私たちは新鮮で甘い穂軸付きトウモロコシを食べるためのあらゆる口実を見つけています。 今夜のディナーには、ララ・リーの新しい料理本『A Splash of Soy: Everyday Food From Asia』に掲載されている、コチュジャンバター焦がしコーンとパルメザンチーズの8つの材料からなる傑作をご用意します。

「濃厚でスパイシーなバターは、古典的な料理をアップグレードする私のお気に入りの方法です」とリーは書いています。 「それが、私がコチュジャンバターを愛する理由です。ファンキーでスパイシーで贅沢な組み合わせで、焼きトウモロコシの甘みと見事に調和し、スモーキーな香りが食欲を刺激し、黒くなった粒は目を楽しませてくれます。」

鉄製のフライパン、重いフライパン、またはグリルパンでサイドを準備することもできます。 もちろん、天気がよければバーベキューをすることをお勧めします。 「もうそんな季節だよ？」

「A SPLASH OF SOY: アジアの日常食」からの抜粋。 著作権 © 2023 ララ・リー著。 写真©ルイーズ・ハガー。

コチュジャンバターのチーズキムチリングイネ

257カロリー

脂肪17g

炭水化物 21g

プロテイン9g

砂糖 7g

トウモロコシの穂軸 4本

柔らかくした無塩バター 大さじ3

皮をむいて砕いたニンニク 1 片、またはガーリックペースト小さじ 1

コチュジャンペースト 小さじ4

キャノーラなどの中性油

フレーク状の海塩, だけで十分な

ライムウェッジ（サービング用）

すりおろしたパルメザンチーズ 1/3カップ

1. トウモロコシの外皮を絹糸ごと取り除きます。 ボウルに柔らかくしたバター、にんにく、コチュジャンを入れて混ぜ合わせます。

2. 大きくて重いフライパンを強火で加熱するか、バーベキューに火をつけます。 トウモロコシに油と塩を全体に塗り、熱したフライパンまたはグリルに置きます。 2〜3分ごとにトウモロコシを裏返し、全体に焦げ目をつけます。 または、キッチントーチをお持ちの場合は、穀粒が黒くなるまでキッチントーチを穂軸の周りで回転させ、ベーキングシートの上でトウモロコシを焦がします。

3. トウモロコシをさらに調理する必要があると感じる場合（または穂軸が大きい場合）、鍋に3/4カップの水を加え、水分が蒸発するまで蓋をしたままトウモロコシを蒸します。 バーベキューを使用している場合は、トウモロコシに火が通るまで、バーベキューの蓋を2分間閉めてください。

4. コチュジャンバターを刷毛で塗り、片面1分ずつ焼きます。 火から下ろし、さらにコチュジャンバターを加えて焼きます。

5. コーンを皿に移し、ライムジュースをたっぷりとコーンの上に絞ります。 フレーク状の海塩で味付けし、すりおろしたパルメザンチーズをまぶします。 追加のライムウェッジと残りのコチュジャンバターを追加のディップとして添えてください。